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开胃的家常剁椒鱼头,掌握这个方法,营养翻倍,再也不用去饭店了

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美美以前最喜欢去湘菜馆或者川菜馆,因为里面可以点自己喜欢吃的剁椒鱼肉、也有叫双色鱼头的,超级满足我们爱吃辣又爱吃鱼的胃和心,结婚后美美每当吃到好吃的菜都会回家研究一下,慢慢的有了成就感做饭的勇气就更多了,都说做菜是要靠练习的,这话不假,如果你天天做饭在厨房会很淡定不慌张,哪怕偶尔失败了也会告诉自己没关系我知道哪地方欠妥当,下一次会更好~在我们日常生活中,剁椒鱼头是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,唯一不太好的地方是小孩子大多数不能吃,不过美美家两娃竟然这次都吃了,老二装了一碗水把鱼肉放碗里涮着吃,一碗饭也不知不觉吃掉了,深感欣慰啊!

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。鱼蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。据说,清朝文人黄宗宪为躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。

剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼肉的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。剁辣椒所含的营养成份十分丰富,不仅含有大量的维生素C,还含有其他的一些维生素和矿物质,能够给人体补充生理活动所需要的养分,鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。


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